yuca comestible Es un componente esencial de la dieta de los pueblos de África y América Latina. El consumo de yuca, o como se le llama, yuca, en aquellas regiones del volumen pueden compararse con las patatas de contacto de entrada. Pero a veces lo que es comestible para algunos, para otros, la muerte por igual. Y aquí sin exageración.
- Lo que es y donde crece
- Composición química
- Propiedades útiles y medicinales
- Contraindicaciones y efectos secundarios
- Qué se puede comprar
- Prepárese para comer klubnekornya
- ¿Qué se puede hacer
Lo que es y donde crece
Yuca - planta de hoja perenne latitudes tropicales, que tiene muchos nombres: Maniots, mandioca, yuca (que no debe confundirse con yuca). Se parece a un arbusto con hojas palmadas afilados y raíz tuberosa, que alcanza un diámetro de 8-10 cm y una longitud de 1 m Hubo una planta de América del Sur y ahora se cultiva en regiones tropicales :. África, partes de Asia e Indonesia.
Composición química
raíces Raw de yuca contienen glucósidos cianogénicos linamarina y lotavstralin que constituyen el decaimiento de acetona y ácido cianhídrico. La dosis de veneno en 400 g de raíz de yuca cruda es letal para los seres humanos. Por lo tanto, no puede usar la raíz en bruto. yuca calórica es 159 kcal y contiene las siguientes sustancias (por 100 g):
| Sustancias orgánicas, vitaminas y minerales | Número de |
| Proteínas | 1.2 g |
| Grasas | 0.3 g |
| Hidratos de carbono | 38,3 g |
| Fibras dietéticas | 1.8 g |
| Azúcar | 1.7 g |
| Ceniza | 0.62 g |
| Agua | 59.68 gramos |
| Vitamina A | 13 IU |
| Vitamina B1 | 0.097 mg |
| Vitamina B2 | 0.048 mg |
| Vitamina B3 | 0.854 mg |
| Vitamina B4 | 23.7 mg |
| Vitamina B5 | 0.107 mg |
| Vitamina B6 | 0.088 mg |
| Vitamina C | 20.6 mg |
| Vitamina E | 0.19 mg |
| Vitamina K | 1,9 μg |
| potasio | 271 mg |
| Calcio | 16 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Fósforo | 27 mg |
| Hierro | 0.27 mg |
| Manganeso | 0.384 mg |
| Cobre | 0.1 mg |
| Selenio | 0.7 μg |
| Zinc | 0.34 mg |
La composición de la raíz del tubérculo también incluye aproximadamente 40% de almidón y aminoácidos grasos.
Propiedades útiles y medicinales
Con el procesamiento adecuado, la mandioca pierde todas sus propiedades tóxicas y tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, a saber:
- normaliza el nivel de azúcar;
- limpia los vasos de colesterol;
- normaliza la presión;
- fortalece el sistema inmune;
- ralentiza el envejecimiento de los órganos;
- tiene propiedades antiinflamatorias.
Los caldos de hojas pretratadas deben usarse para prevenir el cáncer.
Contraindicaciones y efectos secundarios
Manioc contiene una alta concentración de cianuro, por lo que cuando se usa una raíz cruda, una persona desarrolla intoxicación grave, hasta un resultado letal. Pero el uso frecuente de la yuca tratada térmicamente no es inofensivo: muy rápidamente el cuerpo siente una sobreabundancia y reacciona a esto con vómitos, diarrea y amargor en la boca.
Qué se puede comprar
En la venta puede encontrar la raíz y las hojas de yuca en su forma original, y en triturado.
- La raíz Compran tubérculos principalmente para guarniciones de cocina.
- Harina La harina de yuca es un sustituto de la harina de cereal y es una alternativa para quienes padecen alergias a ciertos tipos de cereales.
- Hojas. Una gran cantidad de proteína en las hojas de yuca hace que su sabor sea similar al de las espinacas y también sirvió comoaderezos.
- Tapioca. El almidón de yuca es ampliamente utilizado tanto en la cocina como para fines industriales.
Prepárese para comer klubnekornya
Ya hemos descubierto lo que es perjudicial raíz de yuca cruda, ahora mira la tecnología de preparación klubnekornya en uso. Una raíz bien lavada se limpia y empapa por un tiempo en agua: esto ayudará a reducir la cantidad de cianuro incluso antes del tratamiento térmico. Pero, finalmente, hacer yuca comestible puede sólo ella, por lo que antes de cocinar más en rodajas tubérculos escaldar o frito, y luego se puede seguir fácilmente la receta.
¿Qué se puede hacer
Las raíces mismas contienen poca proteína y solo algunos aminoácidos. Aunque son los tubérculos tratados térmicamente los que más se consumen. se recomienda almidón y la falta de aminoácidos grasos pueden retener agua en el cuerpo, con el fin de evitar esto también utilizar hojas de la planta, que es rico en proteínas.Los platos más comunes de la yuca son guarniciones y todo tipo de pasteles planos y panes. Y le ofrecemos una receta de bollos brasileños de harina de mandioca "Pao de kežo". Necesitarás:
- harina - 2 tazas;
- aceite vegetal - 0,25 taza;
- leche - 0.5 taza;
- agua - 0.5 taza;
- huevo - 2 piezas;
- Parmesano - 100 g;
- sal - 0.5 cucharada.
- Mezcle el agua, la leche, el aceite, la sal y hierva hasta que hierva.
- Vierta esta mezcla en la harina, revuelva bien y deje enfriar.
- Agregue los huevos y el parmesano rallado y mezcle de nuevo.
- Forme los bollos pasados de prueba resultantes y póngalos a cocer durante 30-35 minutos a 180 °.
