Agregue una luz a las existencias: todo sobre la preparación de chucrut caliente

El apagado es una variante muy interesante de la preparación de pimiento amargo. El pimiento picante se sirve a la mesa con carne. Él se acerca perfectamente a una fiesta con shish kebabs y cualquier otro plato de carne caliente.

En los restaurantes, los pimientos en vinagre están presentes en un plato con otros encurtidos. Se puede agregar a algunas ensaladas, y se puede comer como el pepino salado, comiendo una porción de un juego guisado. Pimientos picantes salados, e incluso pre-fermentados, un excelente aperitivo caliente, que se mantiene en un lugar fresco durante mucho tiempo.

Características y diferencias

La pimienta demasiado amarga para hacer tal refrigerio no es adecuada. Aunque hay aficionados de la cocina muy picante que utilizan tales variedades para los preparativos de invierno.

Para fermentar la pimienta amarga, no use especias afiladas ni azúcar. Mientras que las recetas para la preparación de preparaciones de invierno de pimienta búlgara y otras verduras, estos ingredientes pueden contener.

Beneficio y daño

Los vegetales Kvasshenye son útiles ya que contienen la misma composición de vitaminas y minerales que los frescos. Durante la cocción y la fermentación, contenido en sustancias de pimienta, no se descomponga. El principal beneficio de un pimiento picante en escabeche es que contiene una gran cantidad de aceites grasos, caroteno y vitaminas A, B y C.

El pimiento amargo puede ser dañino solo para las personas a quienes el médico tratante les recetó una dieta. Pueden ser personas que padecen diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones. Para la nutrición de niños pequeños, madres lactantes, mujeres embarazadas, este producto tampoco es adecuado.

¿Cómo elegir cosechar para el invierno?

Las frutas maduras de pimentón son adecuadas para la masa madre. Se pueden distinguir por un matiz verde blanquecino.

La fruta ideal tiene una forma alargada y se alarga hacia la parte inferior. En el gusto, adecuado para la salazón de pimienta, ligeramente islote. Las paredes de pimiento amargo adecuadas para la salazón deben ser carnosas.

La receta de Tsitsak en armenio

Puede pedir pimientos en frascos de 3 litros, platos esmaltados, cubos de plástico y barriles de madera. La elección de los utensilios adecuados depende de la cantidad preparada para el procesamiento de las materias primas y el lugar de almacenamiento previsto. Recogido de la pimienta debe dejarse durante unos días en una habitación cálida hasta que la fruta no adquiera un tinte amarillento.

Por sí misma, la receta de pimienta para el invierno es muy simple y no requiere habilidades culinarias especiales para la anfitriona. Puede hacer tsitsak con salmuera y sin ella. Para preparar una palanquilla sin un encurtido, necesitarás:

• sal - 450 gramos;
• verdes - 1 manojo;
• pimienta amarga - 5,5 kg;
• ajo - 4 cabezas grandes.

Una vez preparados los productos, puede proceder directamente a la preparación de la receta:

1. El verdor se corta con un cuchillo en una tabla de cortar y se mezcla con dientes de ajo picados.
2. Pimienta perfora con un tenedor en varios lugares, y luego se extendió alternativamente con verduras y ajo en un recipiente profundo.
3. La capacidad está cubierta con gasa limpia y luego fuertemente oprimida en la parte superior de la pieza de trabajo.
   De esta forma, la salazón se deja en la calidez durante varios días.

   Después de eso, el producto se puede mover al sótano o a cualquier otra habitación fresca.

Para salar 6 kg de pimienta con pepinillo necesitarás:

• ajo - 5 cabezas;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• agua - 10 litros;
• sal de molienda gruesa - 2 vasos con un tobogán.

Después de que todos los ingredientes estén preparados, puedes comenzar el proceso de decapado:

1. La mitad del ajo se muele con ajo, se cortan los verdes verdes y luego los ingredientes se mezclan en platos esmaltados. Dientes de ajo enteros también se agregan aquí.
2. pimientos lavados perforar con un tenedor en varios lugares. Está haciendo lo mejor en una tabla de cortar. Después de eso, los frutos se colocan alternativamente con el ajo y el eneldo.
3. Para hacer la salmuera, sólo tiene que mezclar el agua fría y sal. Salmuera se vertió en el recipiente con la pieza de trabajo. Pimientos cubiertos con una gasa limpia y se colocan en la parte superior de la horquilla. Salazón durante unos días de vacaciones en una habitación caliente, exactamente el tiempo que los frutos no adquieren color amarillo. En el proceso de fermentación tarda de 3 a 10 días en diferentes casos.
4. Una vez que los pimientos cambian de color, puede dejar la salazón en salmuera y atribuida a la bodega. En este proceso de cocción en salmuera en escabeche extremos pimientos.

Si la anfitriona decidió mantener la pieza de trabajo sin salmuera, entonces se debe, tan pronto como los frutos adquieren un color amarillo distintivo, la salazón de reclinación en un colador y vaciar completamente la salmuera. después de eso pimienta firmemente colocado en frascos, presionando ligeramente hacia abajo con la mano. Bancos esto no significa necesariamente esterilizar, son suficientes para lavar a fondo con bicarbonato de sodio.

Receta para CCACS armenio.

Almacenamiento

pimientos en vinagre pueden ser refrigerados supurar sala de almacenamiento en frío.

Si antes del banquete había una necesidad de sacar una pequeña cantidad del producto del barril, coloque un poco de salmuera en el frasco junto con las frutas. Tal medida ayudará a preservar la delicadeza hasta el uso.

Ejemplos de platos que usan el producto

La pimienta agria se puede usar para cocinar varias ensaladas de carne. A cualquier gourmet le gustará una ensalada con filete de pollo y hongos porcini.

Se prepara rápidamente y bajo el poder incluso para cocineros novatos. Para este plato, puedes tomar una pechuga de pollo hervida o ahumada.

Para preparar una ensalada que necesitas:

• filete de pechuga de pollo - 1 pc;
• cebollas - 2 piezas;
• mayonesa provenzal;
• setas - 300 gramos;
• verdes - 1 manojo;
• huevos - 3 piezas

Cocinar de esta manera:

1. Champiñones y cebollas cortadas y fritas a fuego lento.
2. Carne de ave picada finamente con un cuchillo, mezclada con champiñones blancos fritos (champiñones bien adaptados).
3. En la mezcla, agregue los huevos duros triturados, el perejil picado, el eneldo y la cebolla.
4. Pimiento amargo cortado en anillos finos y mezclar con el resto de la masa.
5. La ensalada resultante se llena con mayonesa.

El pimiento picante cuajado se puede agregar a la vinagreta clásica. Este ingrediente dará a una ensalada de carne hervida y champiñones en vinagre un sabor especial. El bocadillo ideal será sándwiches con tocino y tirabuzones de pimienta de cera caliente. Una apariencia especialmente nítida y atractiva dará una sopa de chícharos picada y fina con carnes ahumadas. Este ingrediente complementará perfectamente la sopa con frijoles y hash.

¿De qué otra manera puedes guardar el vegetal?

Marinar esta verdura puede ser uno de los ingredientes del surtido o ensalada de invierno. Tal método es ventajoso en ese tal preparación se puede usar como un plato listo.

Por supuesto, las verduras secas no pueden usarse como un producto que se puede usar sin pretratamiento, pero son ideales para preparar varios platos. Para garantizar que el pimiento tenga el mismo sabor en la salsa que la fruta desplumada en el verano en el jardín, se puede congelar inmediatamente después de la cosecha.

Cosecha para el invierno - pimiento picante en escabeche.

Adquisición de ají seco para el invierno.

Pimiento picante congelado.

Para las preparaciones domésticas nuestros antepasados ​​usaron solo conservantes naturales. Por esta razón, recetas olvidadas y formas de almacenar productos de temporada, vale la pena recordar y comenzar a aplicar activamente en la vida cotidiana. Además, las verduras y frutas en escabeche no sufren ningún cambio durante la cocción, se ponen sobre la mesa con el mismo conjunto de vitaminas y minerales, y recién recogidos de las camas.