Kabachok es un vegetal útil, una de las propiedades atractivas de su contenido bajo en calorías. Rico en vitaminas y minerales, el vegetal, lamentablemente, se almacena durante no más de 10 días, pero solo es fresco.
Recientemente, cada vez más amas de casa cosechan zucchini para el invierno, marinándolos, conservándolos o procesándolos en mermelada o mermelada. Sin embargo, en este caso, el calabacín está completamente privado de sus cualidades útiles.
Para comer un calabacín saludable todo el año, puede utilizar un método alternativo de almacenamiento y secado, en el que el valor de la verdura no disminuye en un ápice.
Composición y valor energético
Calabacín fresco casi el 90% de agua. Habiendo pasado por el proceso de secado, un vegetal es un "coágulo" de vitaminas y microelementos necesarios para la salud del cuerpo. La estructura de los calabacines secos incluye:
- di- y monosacáridos;
- ácidos grasos saturados;
- cenizas
- vitaminas: betacaroteno, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro y microelementos: potasio (K), calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), fósforo (F), hierro (Fe).
El contenido calórico es de 24 kcal.
Propiedades útiles
Desgraciadamente en apariencia, el calabacín tiene propiedades únicas. Calabacín, tanto fresco como seco, se recomienda su uso para la aterosclerosis, la obesidad, la hinchazón, el estreñimiento.
El consumo regular de zucchini seco contribuye a la protección del sistema digestivo contra el daño, participa en la regeneración de los tejidos del tracto digestivo. Los beneficios del calabacín para personas mayores y mayores, ya que las sustancias en el producto mejoran las funciones gástricas motoras y secretoras.
El calabacín se muestra a las personas que sufren de enfermedades hepáticas y anemia. También es útil usar esta verdura para aquellos que tienen problemas con el corazón y los vasos sanguíneos.
El efecto diurético que el zucchini seco tiene en el cuerpo ayuda a eliminar las sales y el agua excesivamente acumuladas en poco tiempo. Los beneficios especiales del zucchini se obtienen con la gota, la urolitiasis y otras enfermedades asociadas con trastornos metabólicos.
El calabacín puede incluirse de manera segura en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, así como en personas que intentan perder kilos de más. El producto se considera un antioxidante natural, por lo que su consumo regular de alimentos reduce significativamente el riesgo de cáncer.
Propiedades perjudiciales
El uso de zucchini secos (y frescos) contraindicado a personas con úlcera de estómago y úlcera duodenal, con enfermedad renal, con exacerbación de gastritis, así como en violación de la extracción de potasio del cuerpo.
Instrucciones
¿Puede averiguar todos los detalles sobre el proceso de secado de calabacín que aprenderá a continuación?
Preparación de
Para el secado, cualquier variedad es adecuada. Puede secar tanto la maduración media como las frutas demasiado maduras.
Las frutas deben lavarse y pelarse cuidadosamente, quitar las colas. Y si aún no sabe cómo cortar el calabacín para secarlo, entonces tenemos prisa por responder por una pieza de trabajo de calidad las verduras deben ser picadas.
Si los frutos pequeños se secan, deben cortarse en cubos o rebanadas después de la limpieza.Si los frutos son grandes, luego de quitar la cáscara y el núcleo (semillas), es mejor cortarlos con anillos. El grosor del corte no debe exceder 1.5-2 cm.
El producto triturado se coloca en agua hirviendo y se blanquea durante 2-3 minutos, después de lo cual se enfría en agua fría y se desecha en un tamiz para eliminar el exceso de líquido.
Secado
El calabacín seco puede ser un método natural y artificial. Al secar zucchini al aire libre, debe tenerse en cuenta que el proceso puede durar varios días.
Después de haber extendido el producto preparado a una corta distancia el uno del otro en un tamiz, se coloca bajo la luz solar directa, volteando ocasionalmente para evaporar por completo el líquido. El secado con aire solar no debe llevarse a cabo en una bandeja para hornear. Si no puede secar en un tamiz, puede ensartar los anillos de calabacín en una cuerda (madera) y colgarlos en una habitación cálida con buena ventilación.
En el horno
La ventaja de este método de secado es menos tiempo, que debe gastarse en el proceso. El calabacín preparado y rallado se presenta en una bandeja para hornear y se coloca en el horno, calentado a no más de 50 grados durante 6-7 horas.
En la secadora eléctrica
Ahora veamos cómo secar el calabacín en una secadora eléctrica. El proceso de secado en un equipo especial es casi idéntico al secado en el horno. Después de colocar el calabacín triturado en las barras y ajustar la temperatura de la secadora eléctrica a 45-50 grados, después de 4-5 horas podrá probar el producto terminado.
Las secadoras eléctricas de diferentes marcas tienen sus propias características, por lo que antes de secar, lea las instrucciones detalladas, con respecto a esa verdura o fruta, que planeas secar. La calabaza secada en el secador eléctrico tiene una consistencia densa y elástica.
Almacenamiento
Producto seco almacenados en un lugar oscuro (bajo la luz, pierden sus propiedades útiles) en recipientes de vidrio o polietileno. Es posible almacenarlos de la misma manera en bolsas de pañuelos precocinados en salmuera fuerte (1 hora de sal: 1 parte de agua).
Receta
Y ahora consideraremos la receta para la preparación de calabacín seco para el invierno en coreano. Para esto necesitamos:
- calabacines secos;
- aceite vegetal;
- sal;
- especias para zanahorias en coreano;
- vinagre
- ajo-2-3.
Calabacín seco sumergir en agua fría durante 10-15 minutos, luego hierva en agua con la adición de sal (15 minutos). Después de cocinar los calabacines, es necesario drenar el exceso de humedad vertiendo en un colador. Calabacines refrescados poner en una ensaladera.
Caliente el aceite en una sartén (2-3 cucharadas) con calabacín, sazone con vinagre y especias y agregue 2-3 cucharadas. l. caldo de calabaza. El ajo pelado y picado se agrega a un tazón con calabacín y se deja infundir durante 3-4 horas, después de lo cual el plato está listo para usar.
Calabacín: una de las pocas frutas cuyo secado es relativamente efímero. La tierna consistencia del vegetal, que es de gran beneficio para el cuerpo, se puede utilizar durante todo el año para preparar una gran variedad de platos. Después de pasar algunas horas preparando y secando zucchini en una secadora eléctrica, en el horno o simplemente al aire libre, puede consentirse a usted mismo y a sus seres queridos durante mucho tiempo con comidas deliciosas y saludables.
Ver video
Un video corto le mostrará en detalle cómo pasa el secado de los calabacines cuando usa un secador eléctrico.
